凈菜加工就是將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過(guò)程。
那么凈菜加工設(shè)備是什么呢？
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過(guò)整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，在無(wú)菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。以下僅舉一例。
蔬菜加工清洗線-蔬菜生產(chǎn)設(shè)備
(一)產(chǎn)品特色
蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進(jìn)鍋烹飪，冰箱保鮮可達(dá)1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等新鮮蔬菜、水果、肉類。
(三)凈菜加工生產(chǎn)線工藝流程
新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過(guò)秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)
?蔬菜加工清洗線-蔬菜生產(chǎn)設(shè)備特點(diǎn)
渦流振動(dòng)清洗機(jī)采用螺旋狀混合水流清洗物料，延長(zhǎng)清洗路徑，節(jié)約水源。
二次沉淀過(guò)濾水循環(huán)系統(tǒng)，效率高節(jié)能，避免水資源浪費(fèi)。
機(jī)體內(nèi)設(shè)有臭氧發(fā)生器，降解果蔬殘留的化肥、農(nóng)藥等有毒物質(zhì)，清除肉、蛋中的抗生素、化學(xué)添加劑、激素等有害物質(zhì)，殺滅海鮮中容易引起中毒的嗜鹽性菌等，保證物料的鮮度。
凈菜加工設(shè)備水果蔬菜清洗線的機(jī)架采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)。流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，滿足工藝要求。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。該設(shè)備采用氣泡翻滾、刷洗、噴淋技術(shù)，對(duì)物進(jìn)行清洗。清洗運(yùn)行速度無(wú)級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定。
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